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La cucina dello chef Luca Ludovici è un’evoluzione del concetto di distanza, e la nostra filosofia è il chilometro sottozero. Ovvero, cosa succede quando la materia prima viene maturata e coltivata in grotta, quando subisce un’evoluzione, a volte lunga mesi, in assenza di luce, di acqua, a temperatura tra i 12°C e i 15°C e umidità costanti? Sotto alla sala del ristorante si trova una grotta di 170 metri di lunghezza che si snoda nella pancia di Frascati, il nostro piccolo mercato privato, da cui attingiamo e impariamo giorno dopo giorno. Ed è proprio qui che ha inizio l'esperienza di ConTatto.

Gastronomia

EVOLUZIONI IN GROTTA

Un percorso di 5 portate create con ingredienti stagionati, maturati e affinati in grotta. Il frutto delle sperimentazioni a chilometro sottozero dello Chef.

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Gastronomia

VEGETARIANO

Un percorso in 5 portate vegetali in cui si mischiano tecnica, materia prima coltivata in grotta, tuberi, frutta ed erbe

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Gastronomia

PASSATO E PRESENTE

Un percorso di 7 portate che si snoda attraverso piatti di mare, terra e grotta. La giusta sintesi tra tradizione, tecnica, sperimentazione e ricordo.

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Scopri le nostre Gift Card e Casse comuni

Gift card

Le gift card possono essere utilizzate per qualsiasi tipo di servizio all'interno della nostra struttura. Puoi scegliere un importo predefinito o un importo a tua scelta.

Cassa comune

Desideri fare un regalo a parenti, amici o colleghi? Crea una cassa comune. Non appena verrà raggiunta la raccolta sarà conclusa, la cassa comune verrà automaticamente trasformata in una gift card spendibile presso la nostra struttura.